至鲜者腥,这是蒯飞信口胡诌的。
事前并没有仔细推敲过。他就一草根厨子,并不是贾岛灵魂附体。说话的时候,也没想认真过一旦被人纠错要怎么应对。
“请教这位大师,这鲜字怎么写?”蒯飞略加思索,决定歪了这层楼。
这也就是网路上常有的鬼扯套路。你跟我谈法律,我跟你讲节操。你跟我讲节操的时候,我跟你扯上情怀。等你也谈起情怀的时候,我却说起法律。总之就是个胡搅乱缠,瞎绕,绕死你丫的!
大相国寺不戒荤腥,又是专门负责招待大宋朝官散朝后来吃工作餐的半官方食堂,这里的大和尚早都精于美食之道。岂能被区区一个小问题给问住了?
想当年,程颐跟苏轼,也就在这里展开激烈争辩。这大相国寺的香积厨,俨然就好比中海南国宴一般的江湖地位。
区区一道拆字题,想忽悠谁呢?老和尚颔首微笑:“鲜字的写法,那当然是左鱼右羊。”
“再请教,羊膻味是腥还是鲜?”
蒯飞再一次脑筋急拐弯,继续盘问。这一次的问题,那就很有点儿技术含量了。
这羊膻味腥与鲜的问题,却不是从起点书里看来,这倒是他自己生活中自悟得来。
在二十一世纪的时候,有一次吃饭的时候,听见隔壁座位一食客,在那里高声大气地赞扬,说这老板店里的羊肉做得好。
赞曰:你们这的羊肉做得太好吃啦!完全没有羊膻味!
这食客显然是打算要恭维那个店家,这马屁却恰好没有拍在点子上。
蒯飞在一旁听了这话就感觉蛋蛋好扯!好疼!尼玛羊肉若是没了膻味,还好意思叫个羊肉么?那还有个锤子吃头啊!
经过这次的花絮,心里头也就有了一个渐渐清晰起来的全新认知:羊肉膻味过重,那自然是野蛮人才能下口的粗野吃法;羊肉若是加工到完全不腥不膻,那反倒成了焚琴煮鹤,纯属扫兴。
这结论是清晰肯定的。
这里头,其实就是一个尺度的问题。
那么,如何界定这个尺度合适还是不合适呢?用酒类行业后世流行科学浓度计量法,来厘定一个百分比,以此来确定究竟保留多少腥膻度为最佳么?这显然不是个好办法!这显然就会造就出一连串的工业化快餐来,却得不到真正的美食。
真正的美食,应当好像写意山水画,有远近,有参差,有层次,有浓淡渐变的过程。
或者也可以譬喻为香水,既有前香,又有余韵,在香气逐渐挥发的过程中,层层叠叠地,分期分批地,渐渐让人品味出三种或者三种以上挥发速度各不相同的香氛味儿。
这么个意思,大概也就是高人们装逼时最喜欢说的所谓“意境”或者“境界”了。
二十一世纪的那根蒯飞,只是朦朦胧胧知道这么个大约的方向感,却完全没有可实践操作的相应手段。这一切,全是虚的,只能空了吹吹,并无实战价值。
直到这一次天赋系统激活……
其实也不算完全激活。目前蒯飞掌握的这个系统,怎么看都是个不完整的局部版本。所以不能算作是严格意义上的系统激活,只能算作是初窥门径,初次摸到了一点点系统功能的轮廓。
这一下顿时就有了天翻地覆的质变。
以前那些朦朦胧胧的纯属YY想法,现在都可以具现化,获得了可操作性。
之前拿了阿莲的身体,当作是测试对象,仅仅只靠冥想就升了一级。这段体验,对蒯飞来讲,太有用了!
虽然只升了第一级,虽然成功升级以后并没有直接获得什么像样的福利。但是,这次升级过程,让蒯飞真切体会到厨神天赋的境界感。
厨神天赋,究竟好在哪里?这天赋是天生的?是系统赐予的?还是个人修习磨练出来的呢?
这一切疑惑,此刻全都有了答案!
这天赋!三分靠天意,七分靠打饼!爱饼恰会赢!
还是用三段式香氛做例子,现在只要给我们飞哥一瓶夏奈尔香水,无论是N0.1、NO.5,还是N0.8,他都可以嗅得出其中的明显区别。倘若给我们飞哥三年时间,关在笼子里成天就跟这几种香水呆在一起。三年下来,他就可以毫不费力地分辨出其中所用香料的配比和层次分布规律。虽然现在还做不到那个程度,但这条路线,却已经被指明。
熟能生巧!其实是每个人都可以做得到!当一个人倾尽一生的心力,专注于一件事情,那便没有什么办不成的!喊穷是吧?你有没有试过用三十年时间去打个地洞、倒个古斗呢?你从来没有那么专注过,所以你穷!
当然并不是每个樵夫都能成为斫琴大师,樵夫伐木一百年恐怕也还是樵夫。所以除了熟练度之外,方向正确的指路人,方法正确的引导步骤,也是很必须的。
有个倒斗师傅指点过的,跟一辈子只晓得砍柴的,确实也有点气数上的差异。
在这一点上,蒯飞就不得不鸣谢一下某系统的支持了。虽然大联盟领袖们背地里不怀好意,但他们在引导这三十七名参赛者正确学习进步这个环节中,并没有出老千。毕竟,大联盟也不想最终得到三十六个废物,他们是想要收获真正高水平的厨神食谱。所以大联盟在辅导和导引方面,做得来,也算是蛮用心的。
此刻,飞哥还不是真正的厨神,却已经在黑暗中依稀看见了北斗星。
他已经知道了这条厨神之路,要走往哪个方向。
于是乎,下意识地,忍不住就跟老和尚辩论起羊腥膻的分寸感掌握问题来。
这羊肉的膻味,当然是不能完全祛除的,完全祛除就不是羊味道了。却也不敢100%保留天然羊腥膻,那样就成了茹毛饮血的野蛮人。
什么分寸是好?什么尺度是糟?
寻常厨子能够做到哪一步?真正的厨神又能够做到哪一步?这个技术细节问题,其实也就跟夏奈尔香水的配方,属于同一个理念了。
能够恰到好处拿捏住这个分寸的,就是个优秀的大厨。
能够把三种不同火候,以写意山水画的至高审美原则,巧妙层叠起来,才有可能成为超越大厨的真厨神。
飞哥现在也做不到那一步,但他已经看到了最终的走向。
谅这老和尚也没有这样深的见识。
心想:这老和尚应该是想不到这么深的层次上来吧?
既然飞哥此刻是懂得较多而做得略少,那他当然要扬长避短,发挥嘴炮和悟性上的优势,巧妙掩过自己实战手艺的不足。
所以飞哥这时候忽然跟老和尚抛出“至鲜者腥”这样一个脱胎于太上老君“上善若水”思想的哲学命题来,并非脑子秀逗,而是很机智地藏了个拙。
老和尚顿时就陷入了长考。
佛门对道家思想的体悟,毕竟是不够深!隔行如隔山嘛!
当今这个时势,没有十足十把握的话,和尚是不敢随便乱跟道士抬杠的!
老和尚其实也并不是被武大郎随口这一句话,就说得来哑口无言,身为大相国寺藏经阁门前的扫地僧,老和尚怎么可能有那么蠢!此刻,老和尚其实是十分谨慎地,穷搜自己脑海中浩如烟海的博大精深知识库,试图寻找出一个最得当的辩证手段。
和尚最爱辩经抬杠,唐僧最爱跟人讲道理,这是路人皆知的常识。
道家遇到这种问题,很可能故作潇洒地一笑而过,但大宋时代的有道高僧们,注定会为此陷入巨大的困扰!
我们飞哥作为来自于后世的大话西游观众,对于唐僧那个臭德性的熟悉程度,自然是再熟悉不过了。利用当代佛门高僧身上,必然存在的这么一个死穴,轻轻松松装逼成功。
羊膻味究竟是腥还是鲜?先有膻还是先有鲜?鸡生蛋还是蛋生鸡?这种涉及到世界本源的超哲学概念,一直到世界文明发展到康德哲学和叔本华那个时代,都是无解的大难题。
谅这老和尚想破了脑壳也想不通!
对于二十一世纪的人来讲,这实在是太简单了!当然是先有蛋后有鸡!因为在鸟类出现之前,蜥蜴们早就已经会下蛋了。至于腥膻和鲜味之间的辩证法?那不过就是诸多神经元反射的综合汇总而已。神经元对于诸般美食的反射本能,是复杂多变的。因此,好厨子也要与时俱进,让复合滋味的层次感,堆叠得更加立体化。这在后世根本就是很简单的常识好不好!
说得更直白一点:人类在本质上还是残留有野兽的基因,但人类文明的进程始终在向更绅士更文雅的方向发展。所以人类天性里是隐藏有一些兽性的,比如嗜血,比如好色,好斗。
康德哲学和光明神教一力宣扬人类的神性,否定兽性的必然存在,这早已成了后世之人调侃惯了的一个古老笑话。君不见周迅版的“红高粱”播出之后,大家都称赞某男主乃是一只“行走的荷尔蒙”。二十一世纪的普罗大众,见多识广,早就已经习惯性地默认:本能、激素、兽性大发什么的,乃是极其自然的生理现象,根本就不必大惊小怪。未来之人,除了起点女频个别处0女作家之外,再也不会有人像程颐朱熹那样,将这一切视为洪水猛兽。普罗大众再也不用像光明神教曾经做过的那样,用所谓的神性来装逼。
飞哥要走的这条美食之道,的的确确,也就是老子所曾说的天人合一之道。何谓天人合一?兽性本能与理性雅骚完美并存而已。什么食物最好吃?以本能诱惑为起点,引得食客们食指大动,这只是下品厨子的入门手段。
激发了食客最本能的贪吃欲望之后,还要进一步装逼,装逼装到艺术和人文的高度上来,这便是真的极品厨神。
所以岛国鬼子搞出来的爱0情0动0作0片也被戏称为动物世界。米开朗基罗弄出来的光屁屁美男美女,那就是璀璨永恒的艺术之光。无他,只因为鬼子的逼格不怎么够,米罗却天生装得一把好逼!
厨艺,入门以激发本能渴望为本!其中逼格最高者,终将成就神格!
眼见得老和尚用心思索起这么一道极其“深奥”的哲学难题来……北宋的老和尚有可能超越康德和黑格尔么?没可能的事情。康德大人都搞不定的难题,老和尚注定想不通!
武大郎得意一笑,丢开这老和尚不管,继续照看锅里的猪肘去了。
……