毕竟念在齐掌柜是第一个肯买自家豆腐和豆腐脑的人，似锦夫妻并不想过河拆桥，见齐掌柜已经做出让步，也就作罢。
似锦把大壮父子两住的地址留给了他。
他夫妻两个有不在家的时候，可是铁牛叔一定在家。
谈完正事，齐掌柜就付了钱今天送来的豆腐和豆腐脑的钱。
似锦道：“我们是不是要把书面合约给签了？”
她不会跟人签订口头合约，在没有第三方在场的情况下，口头合约人家随时可以不认账。
即便有第三方在场，口头合约也不一定有效。
齐掌柜打着哈哈道：“你们还信不过我，还要签合约？”
他有他的计划，打算派人偷学似锦家怎么做豆腐和豆腐脑。
到那时就把似锦一脚踢开，自己做豆腐和豆腐脑卖，肯定能够降低不少成本。
如果签了合约，就得按合约办事，就不好把似锦一脚给踢开了。
似锦也不强求他，点点头：“不签就不签吧，回头我把豆腐和豆腐脑卖给别人，齐掌柜别指责我不守信用就行了。”
齐掌柜气得在心里咬牙切齿，只得道：“既然你们非要签合约，那就签吧。”
他动手写合约：“我就想问你一句，如果做豆腐和豆腐脑的方子泄露出去，而导致我们家不是独家经营，你们怎么承担责任？”
良笙反问：“你想要我们怎么承担？”
齐掌柜伸出一根手指：“赔偿违约金一千两银子。”
他在心中不屑冷哼：你们动不动就将我一军，我也要将你们一军。
只要把这一条违约金写进合同里，到时他再想办法偷学做豆腐和豆腐脑的方子。
就能冤枉是似锦夫妇泄露了方子，向他们索赔巨额违约金，这就是他们处处刁难自己的代价。
似锦在心里琢磨了半晌。
虽说做豆腐和豆腐脑都很容易，不过前提是，知道用熟石膏去点浆，不知道这个步骤，是怎么也做不出豆腐和豆腐脑的。
只要她夫妻二人保密工作做得好，至少能够保证一年内市面上除了他们家，不会有豆腐和豆制品卖。
可是一年后她就无法保证了。
就算点浆这个环节没有被泄露出去，却架不住世上能人多。
要是有人反复试验，试出了做豆腐和豆腐脑的方法来了呢。
为了保险起见，似锦点头道：“让我们承担这方面的违约金也不是不行，不过是有期限的，只能在半年之内。”
齐掌柜十分不满：“这么短的期限？你该不是在开玩笑吧？”
似锦正色道：“谁会拿合约这事开玩笑？我只是担心时间一长，有人也研究出来做豆腐和豆腐脑的方法。
到时齐掌柜一口咬定是我们泄露出去的，我们浑身是嘴也解释不清。
与其到时闹得撕破了脸，不如现在就限定一个期限。
在这个期限内，只要市面上出现了豆腐和豆腐脑，我们都承担后果。”
齐掌柜十分不悦道：“这个期限太短了，这合约我没法签。”
良笙干脆利落道：“那就不签。”
齐掌柜气得干瞪眼。
如果不签合约，只怕这夫妻两个的豆腐和豆腐脑在荷花镇卖的满天飞，自己还怎么吃独家经营的红利？
算了，谁叫这整个荷花镇只有他们家会做豆腐和豆腐脑呢。
自己的七寸在他们手上，是斗不过他们的。
想通了这一点，齐掌柜不再把自己放在优势的那一方，态度好了不少，带着商量的口吻道：“能不能把期限延长到一年？”
似锦和良笙交头接耳了几句。
良笙点头：“可以的，不过后半年的违约金得减半，只赔付500两银子。”
齐掌柜虽然心中十分不甘，但也只能答应。
暗暗在心中发誓，一定要在前半年之前就搞到做豆腐和豆腐脑的方子。
这样才能让他们赔负一千两违约金，叫他们倾家荡产。
齐掌柜写好了合约，交给良笙夫妇签字画押按手印。
夫妻俩仔细的把合约浏览了一遍，然后指出几处有问题的地方。
良笙大有深意道：“齐掌柜净玩文字游戏，想要坑我们。
违约时，我们要赔偿巨额违约金，却没写你违约也要赔偿同等的违约金，你说——我们还要不要合作下去？”
齐掌打着哈哈道：“既然不满意，重新拟定就是了，这有啥好生气的？”
似锦夫妻很是不爽，明明就是他玩文字游戏想坑人，却反过头来指责他们没肚量，爱生气。
良笙不紧不慢道：“既然要重新拟定合约，那正好，我再提出两条。
第一条，我们只给你们家独家供应一年的豆腐和豆腐脑。
等过了这一年，我们家不再向你们家独家供应豆腐和豆腐脑了，或者即便独家供应，也不一定是你们家。”
齐掌柜气得都结巴了：“你们、你们怎么能够这样？这也太败坏人品了！”
万一在这一年时间内，他没能偷取到做豆腐和豆腐脑的方子。
那就还得依靠似锦夫妻给他独家供应豆腐和豆腐脑，继续发横财，又怎么肯答应这项条款呢。
良笙半点都不气恼，浅笑道：“齐掌柜实在太言重了，这不存在败人品一说。
今年我们和你家签订了独家供应豆腐和豆腐脑的合约，明年肯定价高者得，或者我们不再独家供货，谁我们都供应。
你自己就是生意人，就应该明白，没有哪个供货商会给谁永久供货，除非对方开出的条件特别优惠。
可问题来了，你们给我们的价格不足以买断我们一辈子，你却要求我们一辈子给你供货，这对我们公平吗？”
齐掌柜哑了哑口。
良笙端起茶来喝了一口：“其实，这不是我们要规定期限的原因。
我们之所以要规定独家供货的期限，是因为齐掌柜不好打交道。”
齐掌柜无奈，只得答应他们提出的条件。
似锦在一旁道：“再加一条，整个荷花镇，我们独家供应悦来酒楼豆腐和豆腐脑。
可是出了荷花镇，我们是能向其他地区供应这两样食材的。”
齐掌柜勃然大怒：“你们这么做，我这独家经营还有意义吗？”
似锦反问：“怎么就没有意义了，你们做的是荷花镇的生意，人家做的是人家那个地区的生意，井水不犯河水。”
在她前世，品牌商在不同地区设置独家代理很正常。