“苏娘子说的是啊!”陈志一拍大腿,惊喜道,“苏娘子所言极是,各地人的口味自是有所差异,用本地的食材确实最好。”
田宏这次也没有反驳,点头认真道:“确实,我年轻的时候去过青州那一带,当真是吃不来那边的饭菜,可人家本地人还使劲儿地推荐给我。后来实在是无法忍受,回到了咱们秦德镇,还是觉得家里的饭菜好吃!”
苏遥淡笑看着两位大厨,出声道:“我话虽然是这么说,但是也不能全然否定其他的。先用本地的辣椒试一试,后面再进行调整,若是蜀地的辣椒味道更足,进行一些改进也是可以的。”
苏遥没料到会这么顺利,甚至面前这两位还有切身体验。
但这食材也不能简单就认定了。
饮食习惯虽然极其重要,可未必就是最好的,所以这个懒还是不能偷的。
就像西餐,虽说从她的角度不能整天吃这个,但是偶尔尝一尝,也是一种新鲜的体验。
口味习惯不同,并不代表别人的美食到了你嘴里就是完全不能接受的东西。
苏遥话落,两人认真思索了片刻,点了点头,“这个倒是好说,反正酒楼的货源很足,先研究一份出来吸引客人,后面的再慢慢改进。”
眼下给客人的期待感很足,尽快推出菜品挽留客人也是很重要。
若是让客人等了太久,消磨掉了对美食的耐心,同样失去的可能还有客人对整个味香居的耐心。
有时候偏见也是同样影响口味的一个重要因素。
苏遥对此不置可否,没有过多干涉两位大厨。
至于熬制底料的油,牛油肯定是不行的,植物油又没有那个味道,动物油只有猪油能够大量使用,用鸡油作为辅助,提鲜应该不错。
苏遥将自己的想法说出来之后,陈志和田宏一下午就在琢磨这个事儿。
有了思路,两个人各司其职,便再也没有吵起来。
至于厨具方面,之前陈掌柜的就去联系了铁匠,按照苏遥的说法去打造了鸳鸯锅出来。配套的桌子慢了一些,这是个细活儿,急不得。但在陈掌柜的催促下,也做得差不多了,至少能在过年之前让桌子问世。
苏遥也没让人打造太多,毕竟市场的结果到底如何还不清楚,但从上一次的反响来看,应该还是不错的。
至少就那天预定下来的人数,应当能够把成本给拉过来。
苏遥也算是宽心,只要没赔钱,她所做的尝试也算是又意义。
将自己的想法交代清楚之后,苏遥也没准备在后厨多待:“那咱们就先这么定下来,我还有一些别的事儿,两位大厨就在这儿先研究着,有什么问题等我晚上过来再商量如何?”
陈志和田宏和苏遥谈完,也是受益匪浅,自然不再多留苏遥,对面前的食材已经跃跃欲试:“苏娘子您去忙吧,咱们肯定不会让你失望的!”
苏遥失笑:“没熬制出来也不要紧,凡事都不可能一步而就,咱们当年学厨也是从挑菜切菜的基本功开始,慢慢来便好。哪怕是天才,也不能跳过这一步,直接做出美味是吧?”